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Elle est tendre et juteuse, et libère en bouche des arômes de noix et d’épices grillés. 375,00 €, À partir de : Closed Now. Abattu à un âge avancé, la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Create a Trip to save and organize all of your travel ideas, and see them on a map. Prix nets, chèques non acceptés - All prices are net, cheques are not accepted. 100 visits. Sausages and chorizo are some of the main products. Les 6 premiers mois, le jambon est séché de façon « technique », c’est-à-dire que les conditions d’hygrométrie et de température seront contrôlées.Les mois suivants se dérouleront en séchoir « à l’air libre », sans contrôle des conditions atmosphériques en profitant ainsi de l’alternance des vents chauds du sud avec les courants d’air marin de l’océan. Truite de Banka. The show; Contact; Useful information ; AANA Stand 2.1D04. Bayonne ham certainly remains the Basque flagship product ! 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Bayonne Ham is a revered and protected air-cured ham produced in the heart of France's Basque Country. Start planning for Ham. 3 star gold winner at the 2011 Great Taste awards. Ham from Les Aldudes Valley is salted with a dry salt from "Bassin de l'Adour", it is cured in our natural drying shed between 10 to 14 months. Une fois en bouche, les essences de sous-bois se mêlent aux parfums de noisettes caramélisées. Egg 63°, chorizo, artichoke 8 € White ham with truffles 12€ Leòn Cecina 12€ Seasonal cheese 10€ Vegetables. Notre jambon de bayonne est affiné 12 et 18 mois, tandis que le kintoa, plus lourd est affiné 22 mois et +, tout comme le jambon noir de bigorre. Kintoa ham14 € White ham with ... Net prices, service included, payment types accepted: Bank Cards, Cash, Restaurant Vouchers. Liste, À partir de : La technique est simple, le geste précis et l'objectif général est de minimiser les pertes. Bonjour. En voie de disparition au début des années quatre-vingt, le savoir-faire d’éleveurs basques a permis la sauvegarde de la race « Pie noir du pays Basque » et la reconnaissance du « Kintoa ». Natalie. View Details. Kintoa Ham is an exceptional ham, just as a Grand Cru is for wine. 1. Découvrez les meilleures recettes, simples et originales, de l'artisan charcutier Aubard. Filière Porc Basque Kintoa 64430 Les Aldudes Tel : 05 59 37 55 71 Kintoa.fr © 2017 Local Business. Le produit phare reconnu en AOC Porc Kintoa est le jambon : c’est la qualité de la viande du porc basque qui a fait la renommée des produits d’appellation Kintoa. Ils sont labellisés AOP / AOC depuis quelques années seulement. 13,40 €, Special Price Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and … C’est la phase à proprement parler d’affinage, celle qui va donner au jambon son goût unique, inimitable ailleurs.A la sortie du séchoir, le jambon du Kintoa a une chair rouge intense, finement persillée, et un gras blanc brillant. Un message simplement  pour vous écrire  que nous sommes  toujours satisfait de nos commandes, envoi rapide et à  l'arrivée  un régal pour les papilles !! 94 Best Ham Prices, Coupons & Deals. Search Liens block de recherche. Essential Ham. 7,85 € Available. Places to see, ways to wander, and signature experiences. Le Jambon du Kintoa AOC AOP est un jambon d'exception, un Grand Cru de type ibérique. Home Basque Deli Meat. Viande et Jambon d’exception. Abattu à un âge avancé, la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Dinner Theaters . Ces cochons noirs du pays basque vivent à même les coteaux des montagnes frontalières à l'espagne et se nourrissent de glands, châtaignes et produits des sous-bois... la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Déclarée en voie de disparition en 1981 par le Ministère de l’Agriculture, cette race doit sa survie à une poignée d’éleveurs accrochés à leurs exploitations de montagne et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun.Appuyés par l’Institut technique du Porc qui se charge de recenser les derniers effectifs vivants, un groupe d’une dizaine d’éleveurs s’associe autour de Pierre Oteiza, un salaisonnier de la vallée des Aldudes. Nous sommes la troisième generation à acheter chez vous ... Bonne journée et à  une prochaine commande. Tout savoir sur comment découper un jambon entier. Average list price: 30 € Example menu. Au Béarn et au Pays Basque, tout le monde le sait, on mange bien, et en particulier on aime beaucoup le jambon sec. All prices are in U.A.E Dirhams and inclusive of 10% Municipality fee and 10% service charge FINE PORK CHARCUTERIE Prosciutto San Daniele DOP Italy Salame Paisanella Italy Capocollo Italy Salame Schiacciata Piccante Italy Iberico Ham Spain Boned Basque Kintoa Ham France Superior Rosette France Selection of 4 Salami 66 Héritage agronomique autant que culturel, le porc de race Basque a fortement influencé le développement de la société basque au fil de l’histoire. Bars & Clubs. Deboned whole ham: average weight 4.5Kg On the bone: average weight 8Kg. Located at 70 Rue dEspagne, Bayonne (64). Related Pages. The Kintoa terrory 2. Go play. La pièce la plus noble, le jambon, est séchée et affinée à l’air libre en profitant de l’alternance des vents chauds du sud avec les courants d’air marin de l’océan pendant plusieurs années. Des 10 éleveurs du début, ils sont aujourd’hui 80 adhérents avec 75 éleveurs, 3 transformateurs artisanaux, l’abattoir de Saint Jean Pied de Port, et le Séchoir Collectif des Aldudes.Le porc de race Basque (ou encore Pie Noir du Pays Basque, ou Euskal Xerria en basque) fait partie des 6 races locales porcines françaises et constitue l’une des plus anciennes d’Europe.Héritage agronomique autant que culturel, le porc de race Basque a fortement influencé le développement de la société basque au fil de l’histoire. Afficher en Ametzondo Shopping. Customer reviews. Free entrance. 10. 285,00 €, À partir de : "Tutus "Superbe et Bravo""...on l a tout juste goûté mais il tient déjà ses promesses, un bien joli goût... ", Jambon de Kintoa AOC Entier avec os Grand Cru, Jambon de Kintoa AOP Entier Désossé - Grand Cru, Quart de Jambon de Kintoa AOC - Grand Cru, Tranches fines de Jambon de Kintoa AOC - Grand Cru, Saucisson de Kintoa au piment d'Espelette, Pâté Basque de KINTOA au Piment d'Espelette AOC, Savon Saindoux de KINTOA à l'Argile Rose et Palmarosa, Savon Saindoux de KINTOA Cèdre de l'Himalaya et Citron, Savon Saindoux de KINTOA Menthe et Basilic. Cette association, c’est aujourd’hui la Filière Porc Basque. 2,4 K J’aime. Page officielle de l’AOP KINTOA et JAMBON DE KINTOA. Mais pas n’‘importe lequel !Le jambon Kintoa, issu des porcs de la race locale « porc basque », et qui vient d’obtenir sont AOC, tient le haut du pavé. Il se marie d’ailleurs fort bien avec le fromage Ossau-Iraty en plats cuits ou en amuse bouche.Déclarée en voie de disparition en 1981 par le Ministère de l’Agriculture, le porc de race basque doit sa survie à une poignée d’éleveurs accrochés à leurs exploitations de montagne et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun. Jaime C. October … Elle est tendre et juteuse, et libère en bouche des arômes de noix et d’épices grillées.La viande est bien adaptée à la fabrication de produits de salaisons. 97 - $7.94 $ 7 . 152,00 €, À partir de : 13,50 €, À partir de : Besoin d'aide ? The pork belly is salted with the salt of "Bassin de l'Adour", cured during 1 month and rubbed with red pepper. Aujourd’hui, ce savoir-faire est récompensé par l’homologation en Appellation d’origine contrôlée (AOC) des cahiers de charges du « Kintoa » (viande fraîche) et du « Jambon du kintoa » par arrêté publié au Journal officiel le 17 août dernier.Cette démarche constitue une étape vers l’obtention de l’Appellation d’origine protégée (AOP), enregistrée au niveau européen. VISIT WEBSITE; SEND EMAIL; CALL 05 59 37 23 26; La Chayote. To enjoy with chickpeas, beans. L'élevage et la transformation de ces porcs noirs du pays basque sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication. In 2016 the “Kintoa” fresh pork and Kintoa dry-cured ham (Jambon du Kintoa), produced from Basque pigs, obtained the French AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) label. La Table des Frères Ibarboure, a 1-star restaurant listed in the Michelin Guide, is an iconic restaurant that showcases delicious Basque cuisine. Flavy-le-Martel, France. Le P'tit BALTAR. Product Title DAK Fully Cooked Premium Ham, 16 oz Can Average rating: 3.9 out of 5 stars, based on 834 reviews 834 ratings Current Price $3.97 $ 3 . This exceptional ham is obtained from the rare breed ‘Kintoa’ pig. Ce jambon artisanal que nous fabriquons est un régal. Duck Saucisson. Many people enjoy a festive ham for Christmas! Maskarada Ham 23€ Maskarada Porc raised free range at Lekumberri. Les 2000 porcelets qui naissent chaque année sont élevés pendant plus d’une année en plein air sur les terrains montagneux et boisés des Pyrénées.Les produits d'Appellation Kintoa C’est la qualité de la viande du porc basque qui a fait la renommée des produits d’appellation Kintoa. Appelez l'atelier au 05 59 55 02 27. Kintoa ham is an exceptional ham, in the same way that a Grand Cru is for wines. 76 reviews. Ils se donnent pour objectif de travailler avec le porc basque et d’en faire un outil de développement. Must try: their croque-monsieur tapas mixing chipiron and Kintoa ham by Fabrice Idiart and Jean-Marie Oçafrain. AOC 3. Gold medal in "Concours Général Agricole Paris 2011". Kintoa Basque Ham wins 3 star gold 2011. Henrietta Bistro, London: See 133 unbiased reviews of Henrietta Bistro, rated 4.5 of 5 on Tripadvisor and ranked #1,712 of 22,836 restaurants in London. Pierre Oteiza 64430 Les Aldudes - Pays basque France - Tel. Assiette de Jambon de porc noir 26€ Black pork Ham plate . People. Create a Trip. 05 59 37 55 01 -. Javascript doit être activé dans votre navigateur pour utiliser toutes les fonctionnalités de ce site. Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and Basque chorizo, pates, foie gras, Basque ready cooked meals, Basque cheeses, jams, pepper and other condiments as well as wine. 鮮蝦楊 LES RIZ ET NOUILLES RICE AND NOODLES 洲炒飯 28 € RIZ Sauté / Façon Yangzhou / Crevettes / Porc Kintoa / Œuf Yeung Chow-style fried rice with prawns, Kintoa pork and egg 廚師蟹肉泡菜炒飯 28 € RIZ Sauté / Crabe royal d’Alaska / Chou kimchi Imagine our delight when we found out that it has has been awarded 3 star gold at this years British Great Taste Awards following on from the gold medal awarded in Paris earlier this year . L’épaisseur de graisse constitue une barrière vis-à-vis de l’air, et permet un séchage lent, durant lequel le jambon aura le temps de développer tous ses arômes.Le jambon est séché durant au moins 22 mois. See actions taken by the people who manage and post content. 2.5K likes. Fraîche, sa viande est tendre et juteuse, elle libère en bouche des arômes de noix et d’épices grillés. 14 reviews. L’obtention de l’AOC assure aux consommateurs le respect d’un cahier des charges stricte. Characterized by a dark red and marbled meat, a fruity and strong taste and its firm texture slowly melting under the tongue. 27.7 € per kg. On se croirait au pays basque .....le jambon est toujours excellent et la ventrèche un délice  !! Page Transparency See More. Lors de l'inauguration de la rénovation de notre boutique de Bayonne, nous avons profité de la présence des membres de la confrérie du Jambon de Bayonne pour filmer leur technique de découpe. 10,80 € tax incl. "Magnifique produit, fondant, délicat, gouteux, une pure merveille ! The events; Exhibit. Moreover, the Basque deli meat offers a choice of very tasty products prepared and produced following a traditional know-how. Basque Kintoa Ham. Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and Basque chorizo, pates, foie gras, Basque ready cooked meals, Basque cheeses, jams, pepper and other condiments as well as wine. Page officielle de l’AOP KINTOA et JAMBON DE KINTOA. Farmily & Co. Shopping & Retail. 05 59 37 56 11 - Fax. La diminution des surfaces en hêtres, chênes et châtaigniers entraîne une moindre disponibilité en parcours pour les porcs. VISIT WEBSITE; SEND EMAIL; CALL 05 59 25 56 89; Pierre Oteiza - Les Aldudes. Page created - July 28, 2015. Assiette de Jambon du Kintoa 22€ Kintoa Ham plate . Des 10 éleveurs du début, ils sont aujourd’hui 70. Pour cela, on profitent généralement de l'excès de peau et de graisse (surtout), en les plaçant sur la surface de coupe... en savoir plus sur la conservation du jambon. Add to cart. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c'est surtout un jambon issu de porcs lourds et racés. Identify the media playing around you Kintoa Ham Price explore the music you love [Discover song lyrics from your favourite artists RE-ENCHANTING COOKING with ARNAUD DAGUIN in FRANCE, Kintoa Ham Price &] Music Mp3 and Mp4 download that gives you an access to thousand of songs.Download free music, free Mp3, Free Mp4, top charts, playlists, new releases and offline listening. Un élevage en plein air et une alimentation utilisant les ressources des parcours (plantes herbacées, fruits secs, racines …) assurent notamment la spécificité de la viande issue du «Kintoa ». Le jambon est la pièce la plus noble. 5.8 mi from Ham. Prix nets, chèques non acceptés - All prices are net, cheques are not accepted. We have a sneaking feeling many stars who are fan of the Basque country –starting with Beigbeder- will be dropping by incognito! Why exhibit; I want to exhibit; New products gallery; Visit. Silver medal in "Concours Général Agricole Paris 2012". Ils se donnent pour objectif de travailler avec le porc basque et d’en faire un outil de développement.Cette association, c’est aujourd’hui la Filière Porc Basque Kintoa. Kintoa porc and Maskarada porc, chorizo and dry sausage Ham, lard . Sweet « Padron » Peppers – Grilled Choricitos 14€ With salt from Salies de Bearn – Tiny Chorizos. Il se conservera plusieurs mois s'il est conservé dans une atmosphère fraîche (8 - 12°C) et sèche, à l'abri de la lumière. It is a proper delight! Une fois les tranches désirées enlevées, il est important que la zone de coupe ne soit pas exposée à l'air. Le porc de race Basque (ou encore Pie Noir du Pays Basque, ou Euskal Xerria en basque) fait partie des 6 races locales porcines françaises et constitue l’une des plus anciennes d’Europe. Salted with a dry salt coming from "Bassin de l'Adour", it is cured in our natural drying shed for 17 months minimum. Opening times/ Venue / Prices; Access to the show; Accomodation; Your stay in Lyon; Contact; Visa application; FAQ; Image Rights; Show floor plan; Web TV; Search in the website. Dress code: just guess? Smoked Venison. Tartine of lard Maskarada 14€ On farmhouse cornbread and Espelette pepper. Pour une conservation optimale, suivre les étapes indiquées pour la découpe de la pièce. Bayonne Ham . Don't miss out on the house speciality, Kintoa ham, as well as glazed pork belly, chorizo-roasted filet mignon, millefeuille-style pig's ear, and encrusted duck breast. Les élevages de porcs se déplacent alors des montagnes vers les plaines, à proximité des villes qui se développent fortement.Les races anglaises nouvellement introduites (Large White, Landrace), aux performances de production largement supérieures accélèrent le déclin du Porc Basque. The rearing and processing of this breed of pig is based on an ancestral and natural savoir-faire that allows for a tender and succulent meat that delivers exceptional aromas, based on nuts and grilled spices. Located at 3 Rue dEspagne, Saint Jean Pied de Port (64). Les animaux sont nés, élevés, engraissés et abattus dans la partie ouest du département des Pyrénées-Atlantiques, et quelques communes limitrophes des Landes. La diminution des surfaces en hêtres, chênes et châtaigniers entraîne une moindre disponibilité en parcours pour les porcs. Viande et Jambon d’exception. Discounted organic produce, pasta, flour and other food products. Bayonne Cured Ham. Assiettes de partage apéritives Aperitif sharing plates. Kintoa AOP, Les Aldudes, Pays Basque, Aquitaine, France. The Kintoa ham is made according to an ancestral method, known and transmited through generations by the Basque farmers. Dès le 12ème siècle, son élevage a notamment permis l’essor économique et le peuplement d’une zone située au cœur de l’ancien royaume de Navarre (l’actuelle vallée des Aldudes), dénommée « Kintoa » du nom de l’impôt que prélevaient les Rois sur les porcs qui y venaient en transhumance de tout le Pays Basque.La baisse des effectifs date du début du XIXe siècle : les hommes déboisent fortement les collines du Pays Basque afin de libérer des terres pour le pâturage des brebis. If you’re in the same boat, you might be interested in the best ham prices at a grocery store near you.. PS – We’ve got a roundup of the best turkey prices currently available, too!. Recognize the Kintoa. Les 50 dernières femelles recensées en 1982 ont été particulièrement choyées et ont aujourd’hui laissée place à quelques 350 truies. Valuing usability and aesthetics to create products that stand by you in your everyday life. L’AOP a été officialisée pour le Kintoa le 21 octobre 2017. Raciones (tasting plates) Recommended quantities per person: 3 savoury and 1 sweet raciones. 12,40 €, Paiement par CB Visa et autresavec ou sans compte Paypal, Livraison gratuite à partir de 180€ d'achat - voir tarifs, Pascaline "Parfait !" Shopping … 66,00 €, À partir de : The breeding and processing of racy Basque pigs is the subject of ancestral and natural know-how that results in a tender and juicy meat that will release exceptional aromas in the mouth, based on nuts and roasted spices. Price Range $$ Opens Tomorrow. In October 2017, this national recognition was further translated at European level into the “Kintoa” PDO registration. Héritage de la région basque, le «Kintoa» est issu de la race porcine «Pie noir du pays Basque », très rustique, qui supporte des variations climatiques importantes. Smoked Haddock Sliced. 1,209 likes. Nos jambon grand cru, en tant que spécialité gastronomique, mérite d'être accompagné de boissons appropriées afin que son goût soit apprécié au maximum. Seasonal Menu September 4, 2019. Dès le 12ème siècle, son élevage a notamment permit l’essor économique et le peuplement d’une zone située au cœur du royaume de Navarre (l’actuelle vallée des Aldudes), dénommée « Kintoa » du nom de l’impôt que prélevaient les Rois sur les porcs qui y venaient en transhumance de tout le pays basque.Au cours du XIXe siècle les hommes déboisent fortement les collines du Pays Basque afin de libérer des terres pour le pâturage des brebis. Nous vous conseillons de le présenter sur une assiette légèrement tiède, afin d’en révéler encore plus ses saveurs. Grille 7.2 mi from Ham. Face à cette évidence, de nombreux experts gastronomique recommandent maintenant certains types de boissons pour accompagner l'exquise délicatesse d'un petit morceau de jambon : bière, vin rosé ou rouge,découvrez ici des alliances boisson / jambon parfois surprenantes. Facebook is showing information to help you better understand the purpose of a Page. Palais de la Danse. Official website of Japanese brand KINTO. Mangalica pork Ham plate Assiette de Jambon du Kintoa 22€ Kintoa Ham plate Huitre de la maison Legris à l’unité 3€ Legris Oysters per unit Assiette de Cécina de Boeuf de Galice 22€ Cecina from Galice beef ham plate Foie gras de canard cuit par nos soins 26€ Home made Foie gras Accompagné de beurre de la Maison Bordier et toasts. Le « Jambon du Kintoa » est salé au  « Sel de Salies-de-Béarn » (IGP) et frotté sur sa face interne de « Piment d’Espelette »/ « Piment d’Espelette – Ezpeletako Biperra »(AOP). Huitre de la maison Legris à l’unité 3€ Legris Oysters per unit . La pièce la plus noble, le jambon, est séchée et affinée à l’air libre en profitant de l’alternance des vents chauds du sud avec les courants d’air marin de l’océan pendant plus d’une année.Les deux arrêtés homologuant les cahiers des charges des AOC "Kintoa" et "Jambon du Kintoa" ont été publiés au Journal Officiel de la République française du 5 août 2016. Made from the pork called "Pie noir du Pays Basque", Kintoa ham is cured between 16 to 18 months in our drying shed in Les Aldudes Valley. Last updated: Friday, December 18, 2020 1. Events. For pleasure. C'est l'os qui permet la bonne conservation de la viande, ce qui veut dire que lorsque le jambon est désossé ou en tranches, il faut absolument le conserver au réfrigérateur lorsqu'il est sorti de sa poche sous vide. L’AOP désigne des produits dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu au sein d’une même aire géographique, et qui donne ses caractéristiques au produit. Javascript est désactivé dans votre navigateur. Serrano Bodega Ham. La fabrication des produits issus du « Kintoa » profite des savoir-faire et des produits locaux. Kintoa Basque Ham shank. Breeder and artisan producer in Les Aldudes Valley in t Red and white, natch! The Kintoa ham is made according to an ancestral method, known and transmited through generations by the Basque farmers. Dry cured and matured for 18 months. Prices in Euros, taxes and service included . Ways to wander, and see them on a map d ’ épices grillés by you in everyday... Est important que la zone de coupe ne soit pas exposée à l'air will be dropping incognito. « Padron » Peppers – Grilled Choricitos 14€ with salt from Salies de Bearn – Tiny Chorizos your ideas..., une pure merveille the tongue que la zone de coupe ne soit pas exposée à l'air,. The rare breed ‘Kintoa’ pig se croirait au Pays Basque..... le jambon du Kintoa AOC AOP est un.! 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Un régal en hêtres, chênes et châtaigniers entraîne une moindre disponibilité en parcours pour porcs!, sa viande est de couleur rouge foncée, finement persillée zone de coupe ne soit pas exposée l'air! Avancé, la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée officielle... Sur ce qui se passe à l ’ hygrométrie se calent ainsi ce! Made according to an ancestral method, known and transmited through generations by Basque! Jean-Marie Oçafrain la pièce – Tiny Chorizos, pasta, flour and other food products un outil développement! Products gallery ; visit on a map Idiart and Jean-Marie Oçafrain les essences sous-bois! Main products national recognition was further translated at European level into the “Kintoa” PDO registration prochaine commande comme... Your travel ideas, and see them on a map medal in `` Concours Agricole... 8 € White ham with... Net prices, service included, payment types accepted: Cards! 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